TORTA DIPLOMATA DE FRUTILLAS

Ingredientes
Bizcocho a la cuchara

Claras 4
Azúcar 100 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 100 g
Crema Diplomata

Crema pastelera 400 g
Crema de leche 200 cc
Kirsh 2 cdas

Varios

Frutillas 300 g

PREPARACION

Bizcocho a la cuchara
Hacer un merengue con las claras y parte del azúcar.
Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Batir 2 o 3 minutos. Incorporar a las claras.
Tamizar la harina y agregarla en forma envolvente.
Colocar la masa en una manga con pico liso de 5 mm de diámetro.
Sobre placas untadas con manteca trazar un cordón de masa del ancho del molde
Trazar dos discos del diámetro del molde.
Hornear a 190° C por 12 minutos.
Crema Diplomata
Unir la crema pastelera con la crema de leche semibatida y el kirsch. Enfriar.

Armado
Forrar el molde con la masa cocida y fría.
Colocar un disco en la base.
Rellenar con 1 cm de crema diplomata, luego el otro disco de masa.
Completar con la crema y decorar con las frutillas.
Conservar en el refrigerador.

TORTA DIABLO

Ingredientes
Masa

Huevos 6
Azúcar 250 g
Crema de leche 50 cc
Agua 50 cc
Cacao amargo 80 g
Manteca derretida 80 g
Remolachas ralladas 50 g
Harina de trigo 0000 200 g
Bicarbonato de sodio 1 cdita

Relleno

Chocolate semiamargo 500 g
Leche condensada 300 g
Manteca 50 g
Licor de amaretto 

PREPARACION
Masa
Batir a punto letra los huevos con el azúcar.
Calentar la crema con el agua y añadir el cacao. Incorporar la mezcla al batido junto con la remolacha, la manteca derretida y la harina tamizada con el bicarbonato.
Repartir la preparación en tres moldes de 22 cm de diámetro, enmantecados y enharinados.
Hornear a 180°C de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno
Fundir el chocolate y dejar entibiar.
Colocar en la procesadora la leche condensada, la manteca y el licor. Accionar hasta obtener una crema. Agregarle el chocolate y seguir procesando hasta homogeneizar.

Armado
Armar la torta untando las capas con parte del relleno. Enfriar en la heladera y luego bañar con el resto del relleno, aligerado con un poco de leche si hiciera falta.